Avec plus de 3 000 restaurants japonais en France, la cuisine nippone s’impose dans les habitudes culinaires. Du ramen aux izakayas, en passant par le saké, la demande d’authenticité ne cesse de croître. Cette tendance inspire Foodex, leader européen de l’importation de produits japonais, et L’Atelier du Saké, sa division dédiée à la boisson emblématique. Ces acteurs participeront au SIRHA 2025, à Lyon, du 23 au 27 janvier, pour présenter des solutions innovantes.
Foodex et L’Atelier du Saké : des experts engagés dans l’authenticité
Foodex : 30 ans d’excellence en gastronomie japonaise
Depuis trois décennies, Foodex facilite l’accès à une cuisine japonaise authentique. Avec plus de 1 500 références et une logistique performante, l’entreprise répond aux besoins variés des restaurateurs. Elle garantit qualité et respect des traditions culinaires.
L’Atelier du Saké : une mission de démocratisation
Créé en 2015, L’Atelier du Saké est une collaboration avec Takara Shuzo, leader historique au Japon. Sous la direction de Maryam Masure, Saké Sommelière, l’atelier propose des formations et plus de 40 références de sakés. Son objectif : faire découvrir cette boisson aux multiples facettes aux professionnels européens.
Un programme riche pour les visiteurs du SIRHA 2025
Master-classes autour du saké
Maryam Masure animera des sessions pédagogiques sur le saké. Ces formations expliqueront comment intégrer cette boisson dans les cartes des restaurants. Des idées d’accords mets-saké seront proposées pour diversifier les menus.
Démonstrations culinaires inspirantes
Les chefs Yuki Ichikawa et Pierre Boudy partageront leurs savoir-faire sur plusieurs thèmes :
- Recettes autour du curry japonais et des ramen.
- Techniques de découpe du poisson pour des préparations comme le chirashi.
- Intégration d’ingrédients comme le matcha et les Gua Bao pour séduire de nouveaux publics.
Dégustations immersives et rencontres
Les visiteurs pourront goûter des mochis et échanger avec les équipes Foodex. Ces moments privilégient un accompagnement sur mesure pour les restaurateurs.
Foodex et L’Atelier du Saké répondront aux attentes des professionnels en quête d’authenticité et d’innovation. Leur participation au SIRHA 2025 offre des solutions concrètes pour intégrer les saveurs japonaises dans les menus.