Le gaspillage alimentaire et l’exclusion professionnelle représentent deux défis majeurs de notre époque. Pourtant, des initiatives concrètes voient le jour pour agir différemment. Parmi elles, KIGNON, créé par la Biscuiterie Handi-Gaspi, apporte une réponse innovante, gourmande et solidaire. Ce projet transforme la manière de produire et de consommer, en donnant du sens à chaque geste.
Réduire le gaspillage en transformant le pain invendu
Chaque année, en France, 600 millions de baguettes partent au rebut. Ce chiffre alarmant souligne l’urgence d’adopter de nouveaux modèles.
Ainsi, KIGNON valorise les pains bio invendus en les transformant en farine recyclée. Ce procédé simple, mais ingénieux, permet de réduire l’empreinte écologique tout en créant une nouvelle matière première.
Par ailleurs, cette démarche contribue à une économie d’eau significative. En recyclant 300 baguettes par jour, la Biscuiterie Handi-Gaspi économise près de 60 000 litres d’eau, ce qui représente l’équivalent d’une baignoire pleine par baguette.
Une production tournée vers l’inclusion professionnelle
Dès la création de l’atelier à Savenay, en Loire-Atlantique, la Biscuiterie Handi-Gaspi a misé sur l’inclusion. Elle a installé son outil de production dans un ESAT local et adapté toutes les étapes de fabrication.
Aujourd’hui, une trentaine de personnes en situation de handicap mental et psychique participent activement à la confection des biscuits. Chaque jour, ces travailleurs expriment leur savoir-faire et développent de nouvelles compétences.
De plus, les fondatrices ont pensé chaque étape pour encourager l’autonomie et favoriser l’épanouissement professionnel.
Un succès confirmé dans la distribution et la restauration
Après avoir séduit plus de 600 magasins bio et trouvé sa place dans les TGV, KIGNON accélère sa croissance dans le secteur de la restauration.
La marque propose désormais plusieurs formats adaptés au hors domicile :
- Vrac pour la restauration collective,
- Bocaux personnalisables pour l’hôtellerie,
- Format bord de tasse pour la restauration commerciale.
Ainsi, six recettes sucrées et trois recettes salées sont disponibles pour répondre aux attentes variées des professionnels.
Des produits déjà reconnus et récompensés
Le dynamisme de l’équipe a rapidement été salué. En effet, deux nouveautés KIGNON ont reçu des prix prestigieux avant même leur lancement officiel :
- Le biscuit bord de tasse compostable a obtenu le Grand Prix aux trophées « La Restau s’engage ».
- Le format individuel, parfaitement adapté aux petites pauses, a été lauréat du Snacking d’Or 2025.
Ces distinctions soulignent la pertinence du projet et la reconnaissance de son impact environnemental et social.
Un message sérieux transmis avec humour
Au-delà des produits, Alix Guyot, Louise Doulliet et Katia Tardy mènent une action de sensibilisation originale. Chaque semaine, elles utilisent des chansons, des selfies biscuits ou encore des couronnes de pain pour attirer l’attention sur l’anti-gaspi et le handicap.
Ainsi, elles prouvent que l’on peut défendre des causes sérieuses sans se prendre au sérieux. Leur approche dynamique et optimiste permet de mobiliser un large public et de faire évoluer les mentalités durablement.
Un trio engagé au service d’un projet durable
Le succès de KIGNON repose sur la complémentarité et l’engagement des trois fondatrices. Après avoir constaté, dans leurs expériences professionnelles, l’ampleur du gaspillage alimentaire, elles ont décidé de créer leur propre aventure entrepreneuriale.
Aujourd’hui, la Biscuiterie Handi-Gaspi incarne une vision forte : conjuguer plaisir, respect des ressources et inclusion professionnelle. Chaque biscuit KIGNON porte cette ambition, simple et puissante.