L’été, c’est le temps des repas en plein air, des retrouvailles entre amis, et surtout… des barbecues. Si les Français restent fidèles à cette tradition, leurs goûts évoluent. On voit émerger un vrai désir d’originalité et d’ouverture aux cuisines du monde. C’est dans cet esprit que Nishikidôri, épicerie fine japonaise, propose une nouvelle façon d’enrichir les grillades estivales. Grâce à sa sélection de produits rares venus du Japon, elle invite les amateurs à explorer des saveurs inédites, subtiles et raffinées, directement inspirées de l’archipel nippon.
Le charbon Binchotan : la braise japonaise qui change tout
Nishikidôri met en avant un incontournable de la cuisson japonaise : le charbon Binchotan. Ce charbon, dense et pur, est très différent des modèles classiques. Il produit peu de fumée, ne dégage pas d’odeur et peut être réutilisé plusieurs fois. Son atout majeur : il révèle les arômes des aliments sans les brûler.
Utilisé dans les meilleurs restaurants de grillades au Japon, il permet une cuisson rapide et précise. Il est idéal pour sublimer les poissons, viandes ou légumes, tout en apportant une touche de raffinement inattendue.
Des condiments rares pour transformer les saveurs
Pour aller plus loin, Nishikidôri propose des sauces et assaisonnements exclusifs, issus des terroirs japonais et fabriqués selon des méthodes artisanales :
- Ponzu à la ciboule de Toyama : une sauce acidulée aux notes végétales, récoltée en hiver pour plus de puissance aromatique.
- Shiso rouge (Aka Shiso) : plante fraîche et mentholée, utilisée pour parfumer légumes grillés et poissons.
- Umami-So au miso d’orge et truffe : une pâte fermentée riche, parfaite pour les marinades ou les nappages.
- Huile de riz au Hon’Wasabi : rare et intense, ce vrai wasabi sublime les carpaccios, viandes saignantes ou salades.
Ces produits, souvent introuvables ailleurs en Europe, permettent d’ajouter une dimension japonaise authentique à tous les classiques du barbecue.
Une passerelle entre deux cultures culinaires
Avec ses produits d’exception, Nishikidôri ne se contente pas d’importer des saveurs exotiques. L’entreprise cherche à créer des ponts entre les traditions japonaises et la cuisine française. Les condiments proposés peuvent s’intégrer aux recettes européennes les plus simples, apportant profondeur et originalité sans bouleverser les habitudes.
Cette vision favorise une approche créative et accessible du barbecue, ouverte à tous, qu’on soit novice ou gastronome averti.
Une sélection artisanale, exclusive et reconnue
Depuis 2008, Nishikidôri s’engage à faire découvrir les joyaux cachés de la gastronomie japonaise. L’entreprise travaille avec près de 300 artisans et producteurs. Elle propose plus de 2 000 références, toutes sélectionnées pour leur qualité, leur authenticité et leur traçabilité.
Pionnière de l’importation du yuzu frais en Europe, Nishikidôri innove constamment. Elle alimente les particuliers, mais aussi les professionnels de la gastronomie. Son offre est disponible en ligne et dans sa boutique parisienne, au cœur du « Little Tokyo ».
Pour renouveler les plaisirs du barbecue tout en valorisant les produits de terroir japonais, Nishikidôri, fondé par Olivier Derenne, propose une expérience gustative originale et raffinée. Grâce à ses condiments rares et à son charbon Binchotan, elle transforme un repas d’été en véritable voyage culinaire. Une manière simple et accessible de faire entrer l’élégance japonaise dans nos assiettes estivales.