Le 5 juillet 2025, Lézignan-la-Cèbe célébrera la 16ᵉ édition de sa Foire à l’oignon doux, événement qui marque aussi les 10 ans de la première édition officielle. Organisée avec le soutien de l’Association des producteurs d’oignons doux de Lézignan, cette fête populaire rend hommage à un légume emblématique du territoire : la Cèbe. Bien plus qu’un produit agricole, elle incarne une histoire, une identité locale et un savoir-faire séculaire.
Une programmation entre savoir-faire et culture populaire
La Foire débutera à 17h et transformera le village en scène vivante. Chaque ruelle accueillera animations, démonstrations, dégustations et concours insolites. Le public pourra assister au traditionnel défilé du légume totémique, découvrir le marché des producteurs, ou encore observer la technique d’empaquetage à l’ancienne.
Parmi les temps forts, le concours de la plus grosse Cèbe attirera amateurs et professionnels. En soirée, un baléti occitan prolongera la fête, animé par le groupe Castanha é Vinovèl, dans une ambiance conviviale et intergénérationnelle.
Une Cèbe qui traverse les siècles
L’oignon doux de Lézignan n’est pas un simple produit de terroir. Il est mentionné dans des archives dès le XIIIᵉ siècle, puis cultivé de manière continue jusqu’à aujourd’hui. Son nom, sa culture et son usage sont intimement liés à l’histoire du village. La technique agricole, respectueuse du rythme des saisons, se perpétue encore selon les méthodes traditionnelles : semis, repiquage, séchage à l’air libre.
Une agriculture locale, durable et valorisée
Aujourd’hui, une quinzaine de producteurs cultivent la Cèbe selon une charte de qualité stricte. Sa culture reste artisanale, locale et respectueuse des sols. La Cèbe offre également des qualités nutritionnelles remarquables : riche en fibres, vitamines, antioxydants, elle séduit par sa douceur et ses vertus digestives.
Au-delà de ses qualités gustatives, elle répond aux enjeux actuels : production raisonnée, circuits courts, valorisation d’un terroir oublié. La fête organisée chaque été devient ainsi le prolongement d’un engagement profond pour une agriculture vivante.
Un levier de valorisation pour le territoire
La Foire à l’oignon doux de Lézignan-la-Cèbe, initiée en 2015, a progressivement acquis un rayonnement régional. Grâce au soutien de la commune, des producteurs et d’acteurs locaux, elle s’impose comme un moment fort du calendrier estival occitan. Portée par une dynamique collective, elle s’ancre dans une démarche de transmission, d’identité et de développement durable.