Vieux Château Labatut est un domaine familial de 4 hectares situé à Montagne Saint-Émilion. Dirigé par Frédéric Danflous depuis 2018, il perpétue un héritage viticole fondé sur la tradition et le respect du terroir. Les vignes, composées de Merlot et de Cabernet Sauvignon, poussent sur des sols argilo-calcaires irrigués par la Barbanne, offrant des raisins de qualité. Chaque vendange, réalisée à la main, témoigne d’un savoir-faire patient et attentif.
Une vinification qui privilégie l’essentiel
Au Vieux Château Labatut, le processus de vinification suit une logique de respect et de simplicité. Chaque grappe est triée avec soin avant la mise en cuve. Les fermentations s’effectuent naturellement, sans ajout de sulfites. Cette approche permet d’exprimer au mieux le caractère du terroir et la pureté du fruit.
Le choix de l’élevage en cuve renforce cette philosophie : un vin direct, franc, où la rondeur du Merlot s’associe à la structure du Cabernet Sauvignon.
La certification Haute Valeur Environnementale
Sous l’impulsion de Frédéric Danflous, le domaine s’est engagé dans une démarche durable. En 2021, il a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Cette reconnaissance valorise les efforts réalisés en matière de biodiversité, de gestion de l’eau et de réduction des intrants.
Sur le terrain, cela se traduit par une diminution des traitements phytosanitaires, l’installation de haies pour préserver la faune et des pratiques agricoles raisonnées. L’objectif reste clair : produire un vin de qualité tout en préservant les ressources naturelles.
Un vin à partager
Les cuvées du Vieux Château Labatut reflètent un style sobre et équilibré. Le Merlot apporte des arômes de fruits rouges mûrs et de la rondeur, tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute une touche de complexité. La bouche se distingue par une belle fraîcheur et des tannins fondus.
Ce vin n’a pas vocation à impressionner par des effets, mais à offrir une expérience authentique, fidèle à son terroir.