Chaque automne, le Luberon retrouve une effervescence singulière. À Cadenet, la Bastide du Laval marque ce temps fort par la reprise de son moulin. Ainsi, la saison de production 2025 s’ouvre sous le signe de l’exigence et de la transmission.
Dans ce territoire façonné par l’olivier, l’huile d’olive incarne un patrimoine vivant. Dès lors, la Bastide du Laval s’impose comme une référence de l’oléiculture biologique française.
Bastide du Laval, un domaine emblématique du savoir-faire oléicole
Implantée dans le Sud Luberon, la Bastide du Laval conjugue tradition agricole et innovation technique. Le domaine familial figure parmi les 100 sites français du savoir-faire d’excellence. Cette reconnaissance souligne un engagement constant pour la qualité.
Sous la direction de Léo Coupat, oléologue diplômé et dégustateur officiel international, le moulin poursuit une trajectoire exigeante. Ainsi, chaque campagne devient un nouveau millésime à part entière.
Le retour en activité du moulin Bastide du Laval
À l’automne, le rythme du domaine change. Progressivement, les oliveraies s’animent, les récoltes affluent, le moulin s’active.
Pour la Bastide du Laval, cette période reste la plus intense de l’année. Chaque étape compte, depuis la réception des olives jusqu’à la dégustation des premiers jus. Par conséquent, le moulin fonctionne en continu durant plusieurs semaines.
Les équipes transforment aussi les récoltes de producteurs voisins. Ainsi, la Bastide du Laval agit comme un pôle local au service du territoire.
Du verger au moulin, une maîtrise totale de la production
Le domaine cultive près de 4 000 oliviers sur 30 hectares. La moitié des terres est dédiée à l’oléiculture biologique. La productivité reste volontairement limitée. En moyenne, un arbre produit 13 kilos d’olives, seulement. Dès lors, cinq kilos sont nécessaires pour obtenir un litre d’huile.
Les variétés Aglandau, Salonenque, Picholine, Bouteillan et Cayon composent le verger. Les olives sont récoltées manuellement, puis pressées dans les heures suivantes. Ainsi, la fraîcheur aromatique est préservée.
Un moulin écoresponsable à la pointe de la technologie
Inauguré en 2014, le moulin de la Bastide du Laval répond à des critères environnementaux stricts. L’orientation du bâtiment limite les besoins énergétiques. Les matériaux locaux renforcent l’isolation thermique.
La trituration s’effectue grâce à une machine toscane à deux phases. Aucune eau n’est ajoutée pendant l’extraction. Par conséquent, l’huile conserve l’intégralité de ses arômes et de ses polyphénols.
L’art de la trituration à froid
Après le broyage, la pâte d’olive passe dans un décanteur. La séparation se fait à froid, sans chauffage. Ce choix garantit une huile dense, lumineuse et faiblement acide. Ainsi, l’équilibre entre amertume et ardence s’exprime pleinement.
La Bastide du Laval privilégie les huiles Fruité Vert. Les profils aromatiques évoquent l’artichaut cru, l’amande fraîche et les herbes coupées. Chaque cuvée est dégustée, notée, puis assemblée avec précision. Ce travail s’apparente à celui d’un œnologue, millésime après millésime.
Une reconnaissance nationale et internationale
Depuis 2009, la Bastide du Laval a obtenu près de 150 distinctions. Parmi elles, 18 médailles d’or au Concours Général Agricole de Paris. Ces récompenses consacrent une philosophie claire. La qualité prime toujours sur le rendement.
Les huiles du domaine séduisent de nombreux chefs étoilés. Elles figurent sur les tables de grandes maisons gastronomiques françaises.
Bastide du Laval, une expérience immersive ouverte au public
La saison de production transforme aussi le domaine en lieu de découverte. Chaque année, plus de 30 000 visiteurs franchissent les portes du moulin. Les visites guidées permettent d’observer la trituration en direct. Elles se prolongent par des dégustations commentées.
Un sentier pédagogique traverse les oliveraies. Il explique les gestes agricoles, de la taille à la récolte. Des ateliers d’assemblage et des initiations à la dégustation complètent l’offre. Ainsi, la Bastide du Laval transmet un véritable art de vivre.
Un modèle durable tourné vers l’avenir
À la Bastide du Laval, la production s’inscrit dans une logique circulaire. Les résidus organiques fertilisent les sols. Les équipements limitent la consommation d’eau.
La boutique du domaine prolonge l’expérience sensorielle. Huiles, vins et cosmétiques naturels valorisent le terroir provençal. Enfin, une salle événementielle accueille séminaires et cours de cuisine. Ainsi, la Bastide du Laval relie agriculture, culture et transmission.