Dans les établissements médico-sociaux et sanitaires, la restauration collective joue un rôle central. Elle structure les journées et participe au bien-être des patients et résidents. Ainsi, le repas devient un véritable moment de soin et de lien. C’est dans ce contexte que s’inscrit Vital’Chef 2025, le concours culinaire organisé par VITALREST, entreprise fondée par Olivier Poulenc, afin de valoriser le travail de ses Chefs et Cuisiniers.
Vital’Chef, un concours ancré dans la réalité du terrain
Créé il y a plus de douze ans, le concours Vital’Chef s’est progressivement imposé comme un rendez-vous interne structurant. Chaque édition met en avant la créativité et la technicité des équipes. En 2025, six équipes régionales seront en lice. Chacune sera composée d’un Chef et d’un Cuisinier.
Tous devront travailler à partir d’un panier d’ingrédients identique. Cependant, l’exercice va plus loin. Les candidats devront concevoir un menu complet décliné en textures normales et textures modifiées. Cette contrainte reflète, en effet, les exigences propres à la restauration médico-sociale.
Un jury expert pour une évaluation concrète
Les créations seront évaluées par un jury composé de clients et de partenaires. Ce choix permet d’apporter un regard directement connecté aux réalités opérationnelles. Par ailleurs, la présidence du jury sera assurée par Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France 1996.
Sa présence souligne l’intérêt croissant porté à la restauration collective. Elle rappelle aussi que l’exigence culinaire peut pleinement s’exprimer dans ce secteur. Ainsi, les plats seront jugés à la fois sur leur goût, leur technicité et leur adaptation aux publics concernés.
L’EPMT, un lieu dédié à la transmission des savoir-faire
Le concours se déroulera à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT). Cet établissement est reconnu pour son rôle dans la formation aux métiers de la gastronomie. Le temps d’une journée, ses cuisines accueilleront les équipes finalistes.
Ce cadre favorise les échanges et le partage d’expériences. De plus, il renforce la dimension pédagogique de l’événement. La transmission et l’apprentissage y occupent donc une place centrale.
Une vision engagée de la restauration collective
Depuis sa création par Olivier Poulenc, VITALREST défend une approche spécialisée de la restauration collective. L’entreprise accompagne aujourd’hui plusieurs centaines d’établissements en France. Son objectif reste constant : concilier exigences nutritionnelles et plaisir alimentaire.
Dans cette perspective, Vital’Chef 2025 ne se limite pas à une compétition. Il s’agit aussi d’un temps de reconnaissance pour des professionnels engagés. Enfin, l’événement rappelle que la restauration collective peut être porteuse de sens, d’innovation et de qualité.