Chaque vendredi, le poisson occupe encore une place centrale dans les repas de nombreux foyers français. Ce rituel culturel, ancré dans l’histoire, symbolise depuis longtemps le lien à la mer. Toutefois, à l’heure où les océans montrent des signes évidents d’épuisement des ressources, cette habitude mérite d’être repensée. C’est dans ce contexte qu’émerge l’initiative « Des algues au menu le vendredi ! », une proposition qui invite à faire évoluer la tradition sans la renier. Portée par Éric Viard et Aurélie Viard, fondateurs de Biovie, cette démarche s’inscrit dans une réflexion globale sur l’alimentation, la santé et la préservation du vivant.
Des algues au menu le vendredi ! : une réponse aux enjeux actuels
La consommation de produits de la mer reste aujourd’hui largement supérieure aux seuils considérés comme durables. Par ailleurs, la pollution marine et la surexploitation des stocks fragilisent les équilibres océaniques. Dans ce contexte, « Des algues au menu le vendredi ! » ne cherche pas à supprimer le poisson, mais à proposer une alternative cohérente, issue de la mer, moins impactante pour les écosystèmes.
Les algues permettent ainsi de conserver la symbolique du repas marin tout en réduisant la pression sur les ressources halieutiques.
Les algues, un aliment marin aux multiples atouts
Riches en minéraux biodisponibles, vitamines, fibres et antioxydants, les algues sont reconnues pour leur forte densité nutritionnelle. Leur consommation régulière est associée, dans plusieurs cultures littorales, à une meilleure prévention des déséquilibres métaboliques et cardiovasculaires.
Depuis 2005, Biovie, fondée par Éric Viard, ingénieur ISTOM et spécialiste de l’agronomie tropicale, sélectionne et propose des algues biologiques, fraîches ou séchées, issues de filières respectueuses de l’environnement. Cette expertise repose sur une connaissance approfondie des écosystèmes marins et sur une exigence forte en matière de traçabilité.
Une approche culinaire accessible et pédagogique
L’initiative « Des algues au menu le vendredi ! » s’appuie également sur le travail culinaire d’Aurélie Viard, cheffe spécialisée en cuisine végétale et autrice de plusieurs ouvrages dédiés à l’alimentation vivante. Son approche vise à rendre les algues faciles à intégrer dans les repas du quotidien : salades, pestos, soupes, bouillons ou condiments.
Ainsi, le repas du vendredi devient un espace d’exploration culinaire, accessible aux familles comme aux collectivités, sans rupture brutale des habitudes alimentaires.
Un geste écologique inscrit dans une démarche citoyenne
Cultiver des algues ne nécessite ni terres agricoles ni eau douce, et contribue à la régénération des écosystèmes côtiers. En ce sens, « Des algues au menu le vendredi ! » s’inscrit pleinement dans les enjeux contemporains de transition écologique et alimentaire.
Lancée dans le cadre du Veganuary 2026, cette initiative invite chacun à expérimenter un changement simple, fondé sur le plaisir, la curiosité et la responsabilité collective.
Redonner du sens à la tradition du vendredi
En valorisant les algues comme prolongement naturel du repas marin, Biovie propose une nouvelle manière d’honorer la mer. « Des algues au menu le vendredi ! » devient alors un symbole renouvelé : celui d’une tradition qui évolue avec son époque, en conciliant culture, santé et respect du vivant.