Encore peu connu en France, l’ube attire progressivement l’attention. Cette racine violette venue d’Asie séduit autant par son esthétique que par sa douceur naturelle. Utilisé depuis longtemps aux Philippines, l’ube s’inscrit aujourd’hui dans de nouveaux usages culinaires. Il répond ainsi à une recherche croissante de produits simples, naturels et agréables au quotidien. Avec la marque Lilaya, fondée par Maori Stessie, cet ingrédient ancestral commence à trouver sa place auprès du public français.
L’ube, un ingrédient traditionnel au goût accessible
Aux Philippines, l’ube fait partie intégrante de la culture culinaire. Il est utilisé dans de nombreuses recettes familiales, notamment sucrées. Sa couleur violette intense est entièrement naturelle. Elle provient des anthocyanines, des pigments végétaux présents dans certains aliments.
Mais l’ube ne séduit pas uniquement par son apparence. Son goût doux et subtil évoque des notes de vanille, de noisette et de châtaigne. Ainsi, il s’intègre facilement dans des préparations modernes. Il permet aussi de limiter les ajouts de sucre. De plus, sa saveur reste accessible à un large public.
Des qualités nutritionnelles en phase avec les attentes actuelles
L’ube présente plusieurs atouts nutritionnels intéressants. Il est naturellement sans gluten et sans lactose. Il ne contient pas non plus de caféine. Par conséquent, il convient à de nombreux régimes alimentaires.
Riche en fibres, il participe au confort digestif. Il favorise également une sensation de satiété plus durable. Son index glycémique modéré permet une diffusion de l’énergie plus progressive. Ainsi, il peut être consommé tout au long de la journée. Contrairement aux boissons stimulantes, il n’entraîne pas d’effet de nervosité.
Lilaya, une démarche centrée sur l’origine et la transparence
Avec Lilaya, Maori Stessie a fait le choix d’un sourcing direct. L’ube provient d’une ferme familiale située sur l’île de Luzon, aux Philippines. Cette collaboration repose sur une relation durable avec les producteurs locaux.
La poudre d’ube Lilaya est obtenue grâce à une transformation douce. Cette méthode permet de préserver la couleur naturelle du produit. Elle conserve également ses qualités nutritionnelles et gustatives. Aucun additif ni sucre ajouté n’est utilisé. Ainsi, le produit reste fidèle à sa forme d’origine.
Un ingrédient en accord avec les nouvelles pratiques alimentaires
Aujourd’hui, les consommateurs recherchent des ingrédients polyvalents et porteurs de sens. L’ube répond à ces attentes. Il s’utilise facilement dans des lattes, des smoothies ou des petits-déjeuners. En outre, sa couleur apporte une dimension créative aux recettes.
Par ailleurs, l’ube s’inscrit dans une approche plus douce du bien-être. Il privilégie l’équilibre plutôt que la stimulation excessive. Enfin, il invite à découvrir une culture culinaire encore peu représentée en France, tout en restant simple à intégrer au quotidien.